幸运农场杀号选中:家常豆腐的制作方法

□ 作者:鱼尾巴小厨房 ‖ 来源:鱼尾巴小厨房美食博客    2015-11-27 15:35:03

伦敦二分彩 www.cic52.cn 川菜中的家常豆腐又名熊掌豆腐,据说是将豆腐切成厚片,放入锅内煎制,为了贴锅就用手按豆腐,结果豆腐上留下了指印,而煎过的那面黄澄澄的,颜色形似“熊掌”而得名。

其实家常豆腐和熊掌豆腐还是有区别的:熊掌豆腐只煎一面,而家常豆腐是煎成双面黄。其实豆腐是煎也好炸也好,煎一面也好、煎两面也好,它的风味、做法都是一样的,都是突出家常味。

家常味是川菜最有代表性的味型之一,也是最贴近老百姓生活的菜肴风味,所以最受人们喜爱。川菜中狭义的家常味指的是突出豆瓣的咸鲜带辣的风味特点,所以这道菜的特点就是色泽红亮、咸鲜香辣、豆腐软嫩可口。

好吃易做的美味菜肴【家常豆腐

主料:豆腐250克

辅料:半肥瘦猪肉50克、蒜苗25克

调料:食用油50克、郫县豆瓣25克、鲜汤200克、红酱油10克、水豆粉15克

家常豆腐的制作方法

家常豆腐的制作方法

1、豆腐切成5x3x0.5的片,在油锅中炸成两面黄。

2、蒜苗切马耳朵形状,去皮半肥瘦猪肉切成片。

3、炒锅置中火上,放油烧至五成热,下肉片炒至散籽。

4、下豆瓣同炒,现红油时加入鲜汤,加入红酱油、下豆腐。

5、小火烧至豆腐回软入味,加入蒜苗翻炒均匀,用水豆粉勾芡起锅。

家常豆腐步骤1-3

家常豆腐步骤4-6

家常豆腐步骤7-9

制作小诀窍

1、豆腐传统上应该用煎的,但炸的话方便快捷一些。

家常豆腐

2、豆瓣的咸味足够了,所以不用放盐。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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